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GAB72 - Maison des Paysans
31 Rue d'Arcole - Le Mans

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Nos partenaires
 
 
Le GAB 72 est soutenu dans ses actions par :

Le Conseil Régional des Pays de la Loire



Le Conseil Général de la Sarthe

 
 
La restauration collective, l'accompagnement par le GAB 72
 
 

Pourquoi privilégier la Bio locale ?
Pour l’environnement
L’alimentation issue de l’agriculture locale nécessite moins de transport et moins d’énergie nécessaire à la conservation des aliments. C’est moins de rejet de gaz à effet de serre !
Elle nécessite également moins d’emballage nécessaire au transport ou à la conservation générant ainsi moins de déchets.
L’alimentation bio est exempte de pesticide et d’engrais chimiques de synthèse, elle limite les traitements vétérinaires sur les animaux et interdit l’utilisation d’OGM. Elle participe donc activement à la préservation de l’eau, de l’air et de la biodiversité.

Pour l’économie locale
L’alimentation issue de l’agriculture locale est réalisée en circuits courts, nécessitant moins d’intermédiaires. C’est assurer une juste rémunération des producteurs.
L’alimentation bio nécessite plus de main-d’œuvre pour le désherbage manuel ou mécanique. Elle entretient le tissu social rural et soutient la création d’emplois.

Pour la santé
L’alimentation issue de l’agriculture locale et bio sans résidus de pesticide et consommer de saison. C’est retrouver dans nos assiettes des produits plus sains et plus nutritifs.

Pour le plaisir !bio_et_local_ideal.png
L’alimentation issue de l’agriculture locale et bio, nous donne la satisfaction de consommer des produits savoureux portant l’histoire des femmes et des hommes qui la cultivent et nous en nourrissent !
En conclusion, pour la restauration collective, manger bio et local, c’est l’idéal !










leguidebio_2016.pngS’approvisionner en produits locaux bio
La Région des Pays de la Loire présente une large diversité de produits disponibles pour la restauration collective. Pour connaitre les adresses des fournisseurs, veuillez cliquer sur ce lien pour accéder à la carte interactive.
Vous trouverez ici, le guide des producteurs sarthois en vente directe, susceptibles de pouvoir vous livrer.

























Mener à bien un projet d’introduction de produits locaux bio
Le GAB 72 peut vous accompagner dans vos démarches d’introduction de produits bio locaux au sein de votre restaurant :

• Aide à la définition de votre projet
• Diagnostic de cuisine pour adapter le projet à votre outil et contexte
• Mise en relation avec les fournisseurs bio locaux
• Intervention auprès de convives et mise à disposition d’outils de communication et éducatifs
• Accompagnement à la construction de marché public cohérent avec le projet alimentaire
• Mise en relation entre restaurants collectifs
• Formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine évolutives et alternatives permettant d'introduire des produits locaux de qualité sans surcouts
• Accompagnement dans l’écriture de votre plan alimentaire
• Appui à la mise en place d'outils pour limiter le gaspillage
• Inscrire son projet dans la duré

Retrouvez ici quelques informations supplémentaires sur les étapes à suivre pour la réussite d'un tel projet.

logo_gab72.pngVotre contact en Sarthe :
Isabelle Pordoy, animatrice restauration collective et territoires
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02 43 28 00 22
Maison des Paysans - 31 rue d’Arcole 72000 Le Mans





Les ressources

Titre
Lettre d’information Régionale de la restauration hors domicile « Les Bio Fourneaux » Lettre d’information nationale « Repasbio » Site de recueil d’expériences, inscrivez la votre ! Site internet d’Un Plus Bio Guide du plat protidique durable L’agence bio et ses outils de communication. A commander auprès de votre GAB restoco@gab72.org


Vous pouvez aussi trouvez ici les ressources pédagogiques utilisées par le GAB72 pour sensibiliser les services de restaurations scolaires des communes à l'introduction de produits biologiques.





L’alimentation et le climat !
Et parce que l’on peut apprendre un tas de choses utiles en s’amusant, et que Planetman est un peu plus drôle que le GAB 72, voici une BD pour tous les humains qui s’intéressent à leur avenir mais qui restent cools!
planete_man_passe_à_table.png

afterres2050.pngEt pour ceux
qui veulent du lourd,
le scénario Afterre 2050 - Solagro : Lien ICI.
















Lutter contre le gaspillage alimentaire
Aujourd’hui, environ 1/3 des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés.
Avec 135 grammes de restes dans les assiettes par convive et par repas en moyenne dans les collèges et 150 grammes dans les lycées, la lutte contre le gaspillage constitue un levier important pour l'introduction de produits de qualité dans la restauration.
Pour fixer les idées, selon l'ADEME, le gaspillage alimentaire représente un cout moyen de 33000€ par an (prix d’achat des denrées) pour un collège de 500 convives.

Vous trouverez ci-dessous des liens vers quatre guides méthodologiques pour vous accompagner dans la lutte contre le gaspillage alimentaire :





Pour discuter avec vos amis « bio sceptiques »
pour_vos_amis_biosceptiques.png biosceptique_pas_les_moyens.png
Commandez le guide des biosceptiques auprès de votre GAB par email à l'adresse suivant : email anti-spam.
Version numérique téléchargeable sur le lien suivant : Lien ICI

Des expositions sont aussi disponibles:
- Bio is beautiful
- Les bio sceptiques
- L’eau et la bio


 
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