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GAB72 - Maison des Paysans
16 avenue Georges Auric - 72000 Le Mans

09 67 25 00 22 (Coordination)
02 43 28 00 22 (technique)

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Nos partenaires
 
 
Le GAB 72 est soutenu dans ses actions par :

Le Conseil Rgional des Pays de la Loire



Le Conseil Gnral de la Sarthe



L'ADEME

 
 
La restauration collective, l'accompagnement par le GAB 72
 
 

Pourquoi privilgier la Bio locale ?
Pour l’environnement
L’alimentation issue de l’agriculture locale ncessite moins de transport et moins d’nergie ncessaire la conservation des aliments. C’est moins de rejet de gaz effet de serre !
Elle ncessite galement moins d’emballage ncessaire au transport ou la conservation gnrant ainsi moins de dchets.
L’alimentation bio est exempte de pesticide et d’engrais chimiques de synthse, elle limite les traitements vtrinaires sur les animaux et interdit l’utilisation d’OGM. Elle participe donc activement la prservation de l’eau, de l’air et de la biodiversit.

Pour l’conomie locale
L’alimentation issue de l’agriculture locale est ralise en circuits courts, ncessitant moins d’intermdiaires. C’est assurer une juste rmunration des producteurs.
L’alimentation bio ncessite plus de main-d’uvre pour le dsherbage manuel ou mcanique. Elle entretient le tissu social rural et soutient la cration d’emplois.

Pour la sant
L’alimentation issue de l’agriculture locale et bio est sans rsidus de pesticide et permet de consommer de saison. C’est retrouver dans nos assiettes des produits plus sains et plus nutritifs.

Pour le plaisir !bio_et_local_ideal.png
L’alimentation issue de l’agriculture locale et bio, nous donne la satisfaction de consommer des produits savoureux portant l’histoire des femmes et des hommes qui la cultivent et nous en nourrissent !
En conclusion, pour la restauration collective, manger bio et local, c’est l’idal !










couvgvd2018_petit.pngS’approvisionner en produits locaux bio
La Rgion des Pays de la Loire prsente une large diversit de produits disponibles pour la restauration collective. Pour connaitre les adresses des fournisseurs, veuillez cliquer sur ce lien pour accder la carte interactive.
Vous trouverez ici, le guide des producteurs sarthois en vente directe, susceptibles de pouvoir vous livrer.

























Mener bien un projet d’introduction de produits locaux bio
Le GAB 72 peut vous accompagner dans vos dmarches d’introduction de produits bio locaux au sein de votre restaurant :

• Aide la dfinition de votre projet
• Diagnostic de cuisine pour adapter le projet votre outil et contexte
• Mise en relation avec les fournisseurs bio locaux
• Intervention auprs de convives et mise disposition d’outils de communication et ducatifs
• Accompagnement la construction de march public cohrent avec le projet alimentaire
• Mise en relation entre restaurants collectifs
• Formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine volutives et alternatives permettant d'introduire des produits locaux de qualit sans surcouts
• Accompagnement dans l’criture de votre plan alimentaire
• Appui la mise en place d'outils pour limiter le gaspillage
• Inscrire son projet dans la dur

Retrouvez ici quelques informations supplmentaires sur les tapes suivre pour la russite d'un tel projet.

logo_gab72.pngVotre contact en Sarthe :
Amandine Gatien-Tournat, animatrice restauration collective et territoires
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09 67 25 00 22
Maison des Paysans - 16 Avenue Georges Auric - 72000 Le Mans





Les ressources

Titre
Lettre d’information Rgionale de la restauration hors domicile Les Bio Fourneaux Lettre d’information nationale Repasbio Site de recueil d’expriences, inscrivez la votre ! Site internet d’Un Plus Bio Guide du plat protidique durable L’agence bio et ses outils de communication. A commander auprs de votre GAB restoco@gab72.org


Vous pouvez aussi trouvez ici les ressources pdagogiques utilises par le GAB72 pour sensibiliser les services de restaurations scolaires des communes l'introduction de produits biologiques.





L’alimentation et le climat !
Et parce que l’on peut apprendre un tas de choses utiles en s’amusant, et que Planetman est un peu plus drle que le GAB 72, voici une BD pour tous les humains qui s’intressent leur avenir mais qui restent cools!
planete_man_passe__table.png

afterres2050.pngEt pour ceux
qui veulent du lourd,
le scnario Afterre 2050 - Solagro : Lien ICI.
















Lutter contre le gaspillage alimentaire
Aujourd’hui, environ 1/3 des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspills.
Avec 135 grammes de restes dans les assiettes par convive et par repas en moyenne dans les collges et 150 grammes dans les lyces, la lutte contre le gaspillage constitue un levier important pour l'introduction de produits de qualit dans la restauration.
Pour fixer les ides, selon l'ADEME, le gaspillage alimentaire reprsente un cout moyen de 33000 par an (prix d’achat des denres) pour un collge de 500 convives.

Vous trouverez ci-dessous des liens vers quatre guides mthodologiques pour vous accompagner dans la lutte contre le gaspillage alimentaire :





Pour discuter avec vos amis bio sceptiques
pour_vos_amis_biosceptiques.png biosceptique_pas_les_moyens.png
Commandez le guide des biosceptiques auprs de votre GAB par email l'adresse suivant : email anti-spam.
Version numrique tlchargeable sur le lien suivant : Lien ICI

Des expositions sont aussi disponibles:
- Bio is beautiful
- Les bio sceptiques
- L’eau et la bio


 
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