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GAB72 - Maison des Paysans
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L'ADEME

 
 
La Bio sur le territoire
 
 

Dvelopper un projet de transition agricole et alimentaire sur son territoire, l’accompagnement par le GAB 72
La bio, ingrdient indispensable de votre projet Agricole et alimentaire territoriale !
Par ses impacts transversaux, l’agriculture biologique est une opportunit pour le dveloppement des territoires et rciproquement, les collectivits locales disposent des comptences et outils de planification pour dvelopper l’agriculture bio dans le cadre de leurs politiques territoriales de dveloppement durable.

L'agriculture biologique a un rle essentiel dans :
  • la protection de la ressource en eau et la prservation de la fertilit des sols,
  • l'amnagement et la prservation des paysages,
  • la protection de la biodiversit naturelle et cultive,
  • la cration d'emploi et la valorisation des acteurs locaux,
  • la rduction de la facture nergtique tous les niveaux,
  • la production d'une alimentation saine.

bio_ingrdient_indispensable_PAT.pngDans cet tat d’esprit, le GAB 72 et tous ses partenaires agricoles, citoyens ou collectivits, peuvent uvrer ensemble pour dvelopper l’agriculture biologique sur le dpartement de la Sarthe et favoriser un dveloppement durable du territoire.
En effet, de plus en plus plbiscit par la socit civile, le march du bio est en expansion, mais pour viter une bio qui vient de loin , producteurs et lus doivent s’unir pour rpondre cette demande en produisant localement. Tlcharger la plaquette rfrence de la FNAB :Lien ICI


Dans cet tat d’esprit, le GAB 72 et tous ses partenaires agricoles, citoyens ou collectivits, peuvent uvrer ensemble pour dvelopper l’agriculture biologique sur le dpartement de la Sarthe et favoriser un dveloppement durable du territoire.
En effet, de plus en plus plbiscit par la socit civile, le march du bio est en expansion, mais pour viter une bio qui vient de loin , producteurs et lus doivent s’unir pour rpondre cette demande en produisant localement.

Un grand nombre de producteurs se tournent de plus en plus vers le mode de production biologique afin d’acqurir plus d’autonomie vis--vis des intrants notamment, mais galement une autonomie dcisionnelle autour de questions fondamentales : Produire quoi, comment, pour qui ? . Paralllement de plus en plus d’lus souhaitent engager la question de la transition agricole et alimentaire sur leur territoire.

logo_gab72.pngLe GAB 72 peut vous accompagner dans cette dmarche grce une mthodologie impliquant le dialogue territorial. Votre contact en Sarthe :
Isabelle Pordoy, animatrice restauration collective et territoires
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02 43 28 00 22
Maison des Paysans - 31 rue d’Arcole 72000 Le Mans



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Article Innov'En Bio




Dynamiser l’approvisionnement en produits locaux en restauration collective : restitution de la dmarche pilote du Perche sarthois

La dmarche pilote du Perche Sarthois est un projet de coopration entre 5 acteurs.

Titre
Le Pays du Perche Sarthois Le GAB72 La chambre d'agriculture Le dpartement de la Sarthe l'Association des Maires et Adjoints de Sarthe


8 tablissements reprsentant 1250 repas ont rpondu l’Appel Manifestation d’Intrt lanc par les acteurs : Boess-le-Sec, Connerr, Montfort-le-Gesnois, Nogent-le-Bernard, Saint-Aubin-des-Coudrais, Saint-Maixent, Saint-Mars-la-Brire, Tuff

La dmarche avait pour objectif de dynamiser l’approvisionnement en produits locaux, et ses objectifs taient moins quantitatifs que qualitatif : nous souhaitions crer les conditions du changement. Pour cela, il a t demand aux communes de s’engager sur 8 journes et en trinme : lu, gestionnaire et cuisinier.
Le principe de la dmarche est une approche globale et collective du service de restauration permettant d’activer tous les leviers d’conomies possibles afin de les rinjecter dans l’approvisionnement local.
Les 8 journes ont t collectives pour la plupart (rfrence documentaire :Lien ICI), avec beaucoup d’interconnaissance : au sein mme de l’tablissement, entre tablissements, entre communes, entre mtiers et entre acteurs d’un mme territoire. Des journes de diagnostics et d’audit au sein de chaque tablissement ont galement permis aux acteurs de mieux comprendre le fonctionnement de leur services et de la politique applique.

Rsultats :
  • la cration de groupes d’changes : un groupe autonome s’est cre pour entamer une rflexion plus concrte sur la mise en place d’un rseau de fournisseurs locaux et d’un circuit d’approvisionnement. Mise en place de runion mtier. Un autre groupe est en rflexion : tablissements en gestion concde et clients du mme prestataire de service pour rfrencer les fournisseurs locaux.
  • la rouverture ou la dynamisation de commissions restauration au sein des tablissements pour partager la dmarche plus largement avec les quipes, les convives et leurs familles.
  • un travail approfondi sur le suivi des approvisionnements pour certaines communes. L’tat des lieux servant de base de rflexion aux dcisions concernant le type de produits (frais, bruts, conserves, surgels) les types de fournisseurs, les achats et les marges de manuvre pour l’introduction de produits locaux) : Un tableau des approvisionnements et une meilleure connaissance de son cout matire
  • des restaurants qui sont passs de 0 2 ou 3 producteurs locaux.
  • globalement une meilleure connaissance de son service de restauration et de l’offre locale, et surtout une connaissance mieux partage entre les diffrents acteurs.



Ressources documentaires

Titre
Plaidoyer : et si vous osiez la bio sur votre territoire ? Site d'informations sur le dveloppement local de la bio Site de rfrence Eau&Bio Eau&Bio La Newsletter : s'inscrire


 
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