Evènement
Journée régionale dédiée à la bio en restauration hors domicile à destination des élu·es et des professionnels de la RHD.

POUR VOUS INSCRIRE ICI Mercredi 9 décembre 2020 de 14h à 17h30 - maintien en visio-conférence



Pourquoi privilégier la Bio locale ?
Pour l’environnement
L’alimentation issue de l’agriculture locale nécessite moins de transport et moins d’énergie nécessaire à la conservation des aliments. C’est moins de rejet de gaz à effet de serre !
Elle nécessite également moins d’emballage nécessaire au transport ou à la conservation générant ainsi moins de déchets.
L’alimentation bio est exempte de pesticide et d’engrais chimiques de synthèse, elle limite les traitements vétérinaires sur les animaux et interdit l’utilisation d’OGM. Elle participe donc activement à la préservation de l’eau, de l’air et de la biodiversité.

Pour l’économie locale
L’alimentation issue de l’agriculture locale est réalisée en circuits courts, nécessitant moins d’intermédiaires. C’est assurer une juste rémunération des producteurs.
L’alimentation bio nécessite plus de main-d’œuvre pour le désherbage manuel ou mécanique. Elle entretient le tissu social rural et soutient la création d’emplois.

Pour la santé
L’alimentation issue de l’agriculture locale et bio est sans résidus de pesticide et permet de consommer de saison. C’est retrouver dans nos assiettes des produits plus sains et plus nutritifs.

Pour le plaisir !
L’alimentation issue de l’agriculture locale et bio, nous donne la satisfaction de consommer des produits savoureux portant l’histoire des femmes et des hommes qui la cultivent et nous en nourrissent !
En conclusion, pour la restauration collective, manger bio et local, c’est l’idéal !







S'approvisionner en produits bio sarthois
Le guide des producteurs bio de Sarthe en vente directe et restauration hors domicile



Commander des produits bio sarthois
Local.bio et local.direct, le site de commande en ligne pour les particuliers, les restaurateurs et la restauration hors domicile


Mener à bien un projet d’introduction de produits locaux bio
Le GAB 72 peut vous accompagner dans vos démarches d'introduction de produits bio locaux au sein de votre restaurant :

• Aide à la définition de votre projet
• Diagnostic de cuisine pour adapter le projet à votre outil et contexte
• Mise en relation avec les fournisseurs bio locaux
• Intervention auprès de convives et mise à disposition d’outils de communication et éducatifs
• Accompagnement à la construction de marché public cohérent avec le projet alimentaire
• Mise en relation entre restaurants collectifs
• Formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine évolutives et alternatives permettant d'introduire des produits locaux de qualité sans surcouts
• Accompagnement dans l’écriture de votre plan alimentaire
• Appui à la mise en place d'outils pour limiter le gaspillage
• Inscrire son projet dans la duré

Retrouvez ici quelques informations supplémentaires sur les étapes à suivre pour la réussite d'un tel projet.

Votre contact en Sarthe :
Amandine Gatien-Tournat, animatrice restauration collective et territoires

09 67 25 00 22
Maison des Paysans - 16 Avenue Georges Auric - 72000 Le Mans





Les ressources

Lettre d’information Régionale de la restauration hors domicile « Les Bio Fourneaux »	Lettre d’information nationale « Repasbio »	Site de recueil d’expériences, inscrivez la votre !	Site internet d’Un Plus Bio	Guide du plat protidique durable	L’agence bio et ses outils de communication. A commander auprès de votre GAB restoco@gab72.org

Vous pouvez aussi trouvez ici les ressources pédagogiques utilisées par le GAB72 pour sensibiliser les services de restaurations scolaires des communes à l'introduction de produits biologiques.





L’alimentation et le climat !
Et parce que l’on peut apprendre un tas de choses utiles en s’amusant, et que Planetman est un peu plus drôle que le GAB 72, voici une BD pour tous les humains qui s’intéressent à leur avenir mais qui restent cools!


Et pour ceux
qui veulent du lourd,
le scénario Afterre 2050 - Solagro : Lien ICI.
















Lutter contre le gaspillage alimentaire
Aujourd’hui, environ 1/3 des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés.
Avec 135 grammes de restes dans les assiettes par convive et par repas en moyenne dans les collèges et 150 grammes dans les lycées, la lutte contre le gaspillage constitue un levier important pour l'introduction de produits de qualité dans la restauration.
Pour fixer les idées, selon l'ADEME, le gaspillage alimentaire représente un cout moyen de 33000€ par an (prix d’achat des denrées) pour un collège de 500 convives.

Vous trouverez ci-dessous des liens vers quatre guides méthodologiques pour vous accompagner dans la lutte contre le gaspillage alimentaire :

• Les campagnes officielles
  
• Le guide méthodologique du Crepan et de l’Ademe avec des outils à télécharger
  
• Le guide du réseau des CPIE contenant des éléments de méthode et un recueil de pratiques
  
• Le cahier de préconisations du Conseil Général de Gironde
  

Pour discuter avec vos amis « bio sceptiques »

Commandez le guide des biosceptiques auprès de votre GAB par email à l'adresse suivant : .
Version numérique téléchargeable sur le lien suivant : Lien ICI

Des expositions sont aussi disponibles:
- Bio is beautiful
- Les bio sceptiques
- L’eau et la bio